清淡又濃郁的湯頭? 又可讓小傢伙願意吃下肚的青菜??
望著家中冰箱，我想到洋蔥濃湯，
於是乎，我用自己的方式做了道洋蔥湯
只是啊，為了同時補充瘦巴巴的兒子"肥肉"
我特別用牛小排作為湯底之一
牛小排當然得先用牛油煎過，
翻面後，牛油包覆著牛肉，微焦的牛肉逼出油脂~~一整個好美味哩!!
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Selected Category: 私房菜 (6)
- Nov 27 Sat 2010 23:11
【廚房事】洋蔥牛肉湯
- Sep 15 Wed 2010 11:36
變種的意式鮮蝦辣麵
這道麵真是變種啊，
第一既然是義大利麵，怎麼會用關廟麵呢???
因為我家義大利麵條沒有了，關廟麵還彈性夠，只好來充數!!
假若格有想做，可得請用義大利寬麵來使用哩
第二變種則是多用了干貝 ^^
本來照片照挺多的，可惜都糊掉....只好一張上
材料部份:
1. 蒜頭6-7瓣，剝好拍碎，切末備用
2. 辣椒一根，切末備用
3. 花椰菜一顆，去骨削皮，切段備用
4. 鮮蝦 隨意 (換做海鮮麵就可備花枝、蛤蠣等囉)
5. 橄欖油 兩大匙
6. 白酒一大匙
7. 海鮮高湯 一罐
8. 番茄醬 適量
9. 鹽巴 適量
做法:
1. 花椰菜 洗淨川燙放旁邊
2. 麵條川燙，撈起後過涼水冰鎮
3. 上油鍋，放入蒜末、辣椒末炒香後
4. 加入鮮蝦拌炒....約略六分熟淋上白酒煨一下
5. 加入高湯、番茄醬、鹽巴
6. 加入煮好的麵條和花椰菜拌炒後起鍋擺盤囉
很簡單又方便的料理
但切記這道菜的番茄醬不需要做成紅吱吱的顏色...微微上色就可以囉!!
我這次高湯放少了，沒有很多汁...還有花椰菜放在冰箱變黃了，色澤實在不好看... >"<
- Sep 13 Mon 2010 15:47
也來做高昇排骨
最近噗浪起碼看到四位媽咪依小P媽咪的網誌習作高昇排骨，
這道菜我有印象呢，當初在澳洲念書時，室友黃小偉曾經教過我哩，
只是當時他是跟我說這道菜叫做糖醋排骨，
現下網路一跑...原來高昇排骨才是正名哩!!
基本上這道菜依比例1:2:3:4:5
也就是米酒一大匙、糖2大匙、烏醋3大匙、醬油4大匙、水5大匙
小肉排一斤
我個人喜歡添加一些辛香料，所以放了辣椒和五香粉
而家裡沒有烏醋，所以用白醋替代囉
只可惜我煨煮有點久，感覺我高昇排骨有點老囉!!
下次再改進吧!!
排骨是菜，總是不夠吧?
為了小孩...我又利用倫~展媽特地寄給我的海南雞醬做了道金菇飯，
Ethan寶貝好愛吃呢 ^^
這是因為海南雞醬好香好下飯哩!! 倫~展媽真是太好了...寄給我這罐好吃又下飯的醬!!
- Aug 23 Mon 2010 22:34
私房菜-牛肉湯餃
我家廚房似乎永遠離不開牛肉料理啊 >"<
我這牛肉湯餃其實是用滷完牛腱的滷汁，順手當上一餐!!
滷菜對我來說實在是非常輕鬆又方便料理的一道菜
盛夏之時，切盤涼拌滷菜絕對是清爽又消暑哩 ^^
滷菜著重滷包...如果可以去中藥行抓配滷包是最好的最香，
若沒法子，大賣場有賣滷包，只是牛肉滷包或是豬肉滷包要分清楚哩，
我個人是萬用滷包只滷豬肉，牛肉是一定要用牛肉滷包哩!!
怎麼滷牛腱??
配料:
牛肉滷包*2 (我重口味)
八角八粒
小辣椒4根 (我嗜吃辣)
牛番茄兩粒 (整顆不切)
洋蔥 1粒 (不切)
老薑一支 拍鬆
Costo 牛腱 一小包 (裡面2牛腱)
冰糖 少許
米酒少許
醬油2.5杯
水適量
做法:
牛腱心燙血水撈起備用
將牛腱心放入鍋中
放入洋蔥、番茄、老薑
加水過食材
加醬油、米酒、冰糖、滷包、辣椒、八角
大火煮滾後關小火40分鐘後熄火放涼後放涼後浸泡至隔天(天氣熱就要放冰箱)，
隔天取出牛腱，將所有配料及滷包濾出，
牛腱可再放回滷汁續泡，
如果有打算利用滷汁滷其他料，
牛腱就不要一起滷....會不好吃
其他料豆干、滷蛋 、豆皮、香菇等
海帶要最後滷...滷過海帶完的滷汁就不能要
因為海帶有某種成分，這滷汁味道就會失去原味囉，滷汁也容易壞
牛肉湯餃作法就萬分簡單
準備水餃
燒一碗公水(若家裡有高湯就更好)將滷汁適量加入，調味(鹽巴胡椒等)
打個蛋花...
煮熟的水餃撈起放入湯碗，加入滷高湯，
牛腱切片輕放碗中，切點蔥花...大功告成!! ^^
簡單吧?
- Jun 08 Tue 2010 23:37
我家廚房事之part II
說到煮飯，最近我還真常煮，
一來是吃外面吃到不知道該吃什麼，
二來是我發現夏天快到了，
常吃外食的代價是腰圍腿圍手臂硬是粗了許多，
太可怕了，再胖下去可是不能見人
所以最好的方式就是
第一減少外食尤其是不能吃垃圾速食，
第二少油料理
第三不吃澱粉，
很好......最近體重終於不再向上攀升，
而我控制飲食方面，也就鞭策做菜的欲望，
也慶幸我買了好鍋，少油方面真是幫了我大忙哩 !!
地瓜葉，這是公公自己種的，健康有機營養價值絕對是百分百
第二道烤鯖魚，其實也不是烤，我是放在寶迪鍋乾煎，不是很可口的模樣，但是滋味卻是很不錯哩!!
接下這一道空心菜炒牛肉，這次醬汁偏少，下回可得給改進改進
然後這道滑蛋豆腐，微甜醬汁有點和風味
這道則是蒟蒻肉絲，配上蒜苗味道微辣清爽是下飯好菜
最後展現一下寶迪鍋煎牛排的模樣
這可是選用Costco的Prime等級的牛肉喔，
油花算是均勻美麗哩
不加一滴油，完全利用寶迪鍋特性均勻煎烤
看到這，我好想另外買那種有格紋的煎鍋啊...
雖然平底鍋也是煎的挺美麗的，
BUT, 還沒有吃牛排的fu
煎好的牛排上點竹鹽加上胡椒，讚
題外話: 我上次使用喜馬拉雅山的岩鹽作牛排，覺得太鹹，這回改竹鹽，味道挺不錯喔!!
瞧...那粉嫩的紅肉，五分熟的多汁模樣，只能說我這次煎的太好了 ^^
Kelen這樣說 (9)
